Fritto Misto de Calamars & Gambas
C’est l’été ! A nous les recettes gourmandes et conviviales mettant à l’honneur les bons produits de saison.
Aujourd’hui, le chef Ignazio Messina, nous emmène avec lui, en Sicile, à Cefalù. Le village d’origine de la famille Messina, pour nous réaliser une recette 100% estivale : un Fritto Misto de calamars et gambas.
Facile à faire et savoureux, ce plat est un succès de l’été !
Pour cela, de quoi a-t-on besoin ?
- De calamars frais d’un calibre de 250-300 grammes environs
- De petites gambas également fraiches et crues
- De farine de blé
- De sel et de citron
- D’huile de tournesol pour la friture
Etape 1
On commence en nettoyant les calamars. Puis on les découpe en rondelles d’1 cm d’épaisseur environs.
Etape 2
Après les avoir séchés dans une serviette, on les passe dans la farine. Entre temps, on met l’huile à chauffer à environs 200°C. On plonge alors les anneaux et morceaux de calamars dans l’huile bien chaude et on les laisse frire pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Etape 3
Une fois sortis de l’huile et égouttés, on procède de la même façon avec les petites gambas.
Par contre, attention ! On les laissera cuire moins longtemps que les calamars.
Etape 4
On met alors l’ensemble des morceaux de calamars et de gambas frites, dans un plat avec du papier sulfurisé. Puis on assaisonne avec un peu de sel. A servir avec des demi-citrons pour apporter une touche d’acidité. On peut également décorer le plat avec des feuilles de persil plat, frites de la même façon.
C’est délicieux !
Il n’y a plus qu’à vous souhaiter un excellent appétit !
On vous attend dans nos restaurants pour vous délecter des meilleures saveurs de la Sicile!
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