Pâtes à la ricotta fraiche, figues déshydratées, jambon de Parme, et amandes toastées
A cette époque de l’année, alors que l’automne est déjà bien parmi nous et que les températures dégringolent, on est à la recherche de réconfort à travers des plats gourmands.
On se réchauffe donc avec une recette de saison qui saura vous surprendre ! Fini la morosité de l’automne, on met du soleil dans nos assiettes avec des produits qui nous apporteront le réconfort recherché.
Créée récemment par le chef Ignazio Messina, cette recette allie gourmandise et légèreté, mélange de textures et bien sûr, des produits siciliens, comme on les aime.
Parés à préparer les fameuses « Pasta à la Ricotta fraiche, figues déshydratées, jambon de Parme affiné 24 mois et amandes toastées »?!
Que nous faut-il ?
- Pâtes: vous avez carte blanche, choisissez celles que vous aimez !
- 100 gr de Ricotta fraiche par personne
- 3 tranches de Jambon de Parme affiné 24 mois par personne
- 3 à 4 lamelles de figues déshydratées par personne
- Des amandes toastées: l’occasion d’apporter un peu de croquant sous la dent !
Temps de préparation ? 15 min
Temps de cuisson ? 10 min
L’astuce du jour: Pour faire vos propres figues déshydratées.
C’est tout simple.
Coupez vos figues fraiches en lamelles et cuisez les au four à basse température (50-60°C) pendant 10 à 15h. Le résultat est joué !
Etape 1:
On fait cuire ses pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps là, on fait revenir notre ricotta fraiche dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une louche d’eau, afin d’obtenir une sauce. Attention ! Ne pas la cuire.
Une fois que les pâtes sont cuites, les ajouter dans la poêle, mélangez et poivrez.
Etape 2:
Disposez les pâtes dans une assiette creuse, ajouter les 3 tranches de jambon autour.
Ajoutez ensuite les lamelles de figues séchées au coeur de l’assiette, puis saupoudrez d’amandes concassées et toastées.
On peut également disposer de petites feuilles de basilic pour apporter une touche de couleur !
Et voilà le résultat de notre recette de pâtes spécial automne ! N’hésitez pas à nous laisser un commentaire pour partager vos impressions ou vos questions 😉
INFORMATIONS SPECIALES CONFINEMENT
Au restaurant du Faubourg Saint Antoine:
Au restaurant de Réaumur:
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